緑のホットサラダ×EXVアボカドオイル
油で食材を艶やかにコーティングして旨みをとじこめてからさっと蒸して仕上げます。
最小の加熱で油は酸化せず香り、しゃっきりとコクをまとった野菜が美味。シンプルな蒸し野菜とはまた違ったホットサラダです。
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スナップえんどうは筋を取る。ズッキーニは1cm幅に、オクラは半分に、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。キャベツも一口大にちぎる。
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調理鍋に野菜とオイルを入れ中火にかけ、さっと混ぜて全体にオイルが回ったら和風出汁と塩を入れる。沸とうしたらフタをして保温容器に入れ7分保温する。
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盛り付けたら生ハムをトッピングする。お好みでレモンをしぼる。
緑色が濃く青い香り豊かなアボカドの果肉を搾ったオイルです。
オリーブオイルと同様オレイン酸が多く、ビタミンEやビタミンAも摂れるので特に女性にはおすすめ。
料理家のご紹介
青木絵麻（あおきえま）
東京・浅草橋で明治３年より続く金田油店の店長。
2004年にネットショップを立ち上げ、えごま油をはじめ様々な油を全国に発送する業務をはじめる。
レシピ数1000を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は2009年に書籍化され現在も更新中。
油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々油の使い方、選び方のアドバイスを行う。
2016年２月に講談社より”からだを活性化させる 魔法の油! 「オメガ3」レシピ”を出版。
日本オリーブオイルテイスター協会認定JOOTAオリーブオイルテイスター
東京・浅草橋で明治３年より続く金田油店の店長。
2004年にネットショップを立ち上げ、えごま油をはじめ様々な油を全国に発送する業務をはじめる。
レシピ数1000を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は2009年に書籍化され現在も更新中。
油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々油の使い方、選び方のアドバイスを行う。
2016年２月に講談社より”からだを活性化させる 魔法の油! 「オメガ3」レシピ”を出版。
日本オリーブオイルテイスター協会認定JOOTAオリーブオイルテイスター
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