「煮込み鶏の天ぷら」と「残り野菜と厚揚げの煮物」

鶏もも肉は皮めにいくつか包丁を刺し、味が染み込みやすくなるようにする。野菜はそれぞれ皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。厚揚げは3cm角位に切る。

調理鍋に(A)と鶏もも肉を入れ、火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で7分加熱する。

保温容器に入れて40分保温。調理鍋を出し、そのまま冷ます。 ※冷ます事で味が染み、しっとり仕上がる。

鶏もも肉を取り出す。(1)の野菜と厚揚げを煮汁に入れ、火にかけて5分加熱する。

保温容器に入れて40分保温。調理鍋を火にかけ、合わせた(B)を混ぜ、沸騰させてトロミをつける。(残り野菜と厚揚げ煮)

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、天ぷら粉と水を混ぜたものをつけ、170℃の揚げ油で揚げる。(煮込み鶏の天ぷら)

煮込み鶏の天ぷらは、お好みで塩とすだち(レモン)を添えて盛り付ける。