豆乳クレームブリュレ

ボウルに卵黄と三温糖(半量)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

別の容器に豆乳・三温糖(半量)を入れ、電子レンジ(600W)で2分間温めたものを、少しずつ(1)へ加えながら泡立て器で混ぜる。

(2)をザルで漉し、ココットに(直径6cm、深さ4cm)注ぎ入れ、底にキッチンペーパーを敷いた調理鍋に並べる。

(3)に水を高さ2cm程度注ぎ、(ココットが半分浸かるぐらいの高さ)、蓋を開け火にかける。

沸騰したらキッチンペーパーをかぶせ、その上から蓋をして、弱火で5分間加熱する。

(5)を保温容器に入れ、15分間保温する。

10分経ったら、保温容器から取り出し、粗熱を取ってからよく冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、表面にグラニュー糖をたっぷりと振りかけ、熱したスプーンを押しつけグラニュー糖に焼き色をつける。苺、ブルベーリーを添えて器に盛る。