ニューイングランドクラムチャウダー

玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・ベーコンはさいの目切り、いんげんは2cmの長さに切る。マッシュルームは石づきをとり、薄切りにする。パセリはみじん切り。

フライパンにたまねぎとベーコン、オリーブ油を入れて弱火にかける。香りが立ってきたらにんじんとじゃがいも、いんげんを加えてかるく炒める。油が全体に回ったら薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで木ベラで炒める。

あさりの水煮を汁ごと入れ、汁気がなじんだら牛乳とパセリを加える。木ベラで全体を混ぜながら、沸とうしてとろみがつくまで4〜5分煮る。

スープジャーの湯を捨て、熱々のうちに3を注ぎ入れ、すぐにフタをする。

1時間以上保温したら出来上がり。