里いもとごぼうのごろごろ煮
ごぼう嫌いの子どもも食べられた!みそと白ごま風味がホッとする一品。
エネルギー
215kcal/1人分
材料（4人分）
里いも
8個
ごぼう
1本
だし
2カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みそ
大さじ2
すりごま（白）
大さじ2
＜ひき肉あん＞
豚ひき肉
60g
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
下準備
-
里いもは皮をむいて、竹串がすっと通るくらいまでゆで、水で洗い、ぬめりを取る。ごぼうは皮をこそげて乱切りにする。
作り方
-
調理鍋にだしを入れ、里いも、ごぼうを加えて中火にかける。沸とうしたら砂糖とみりんを加え、フタをして弱火で8分加熱する。
-
しょうゆ、みそ、すりごまを加え、沸とうしたらフタをして、さらに3分加熱する。
-
保温容器に入れ、45分保温する。
-
小鍋に、3の煮汁1カップ、豚ひき肉、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて箸で混ぜながら中火で沸かす。アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
器に3の里いもとごぼうを盛り、4のひき肉あんをかける。
ONE POINT
※万能ねぎの小口切りなど青みで彩りを添えてもおいしそう。
※ごぼうは皮の近くにうまみと香りが潜んでいます。泥つきを選んで、水で洗ったら、皮は包丁の背でうすくこそげるようにすると風味を逃しません。
※ごぼうは皮の近くにうまみと香りが潜んでいます。泥つきを選んで、水で洗ったら、皮は包丁の背でうすくこそげるようにすると風味を逃しません。
おすすめレシピ
