3.　調理鍋に牛脂を入れて中火で加熱する。牛脂から油が出てきたら少し火を弱め（中弱火）、みじん切りにして置いた長ネギ、セロリ、にんにくを入れて炒める。ネギが半透明になってきたら牛ひき肉を加えてさらに炒める。牛ひき肉をほぐしながら［材料A］を加え、牛ひき肉の色が変わるまで炒めて一旦火を止め、牛脂を取り出す。

4.　調理鍋に［材料B］を加え炒めた具材と良く混ぜ合わせたら、フタをして中火で加熱する。

5.　沸とうしたら火を弱め、8分加熱したら火を止める。調理鍋を保温容器に入れて20分保温調理する。

6.　保温調理完了を見計らってステーキを焼く準備をする。フライパンに3で取り出して置いた牛脂とオリーブオイルを入れ、油が出てきたら薄切りのにんにくを炒める。きつね色になったらにんにくを取り出し、バターを加えてステーキ肉を焼き始める。表面に塩と粗挽きこしょうをふり、牛肉をレアになるように焼いたら、醤油をフライパンの鍋肌から入れ全体に絡めて火を止める。

7.　焼き上がった牛肉をサイコロ状に切り、イタリアンパセリはざく切りにしておく。

8.　ごはんが炊き上がったら、サイコロステーキ（フライパンに残った醤油バターも）と、イタリアンパセリを加えてさらに5分、再保温調理する。

9.　所定の時間が経過したら軽く全体を混ぜ合わせ盛り付ける。6で取り出しておいたガーリックチップをちらして出来上がり。