たっぷりきのこのビーフストロガノフ

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶす。玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、食べやすい大きさになるように縦に手でさく。まいたけは一口大に手でさく。マッシュルームは3mm幅の薄切りにする。

調理鍋にバター（有塩）、オリーブオイルを入れて加熱し、バターが溶けたら玉ねぎ、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム、塩を加えて中火で5分炒める。牛肉を加え色が変わるまで2分ほど炒め、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。

2にAを加え中火で加熱し、沸とうしたら火を止めて保温容器に入れ、30分以上保温する。

保温容器から調理鍋を取り出し、サワークリームを溶かし入れ、弱めの中火で3分煮る。器に温かいご飯とルーを盛り、刻みパセリと粗びき黒こしょうをトッピングする。