春野菜のふんわりハンバーグ

木綿豆腐はクッキングペーパーに包み、電子レンジにかける（600W-3分)。

調理鍋に半分くらい湯を沸かし、筍をさっと湯通しする。同じ湯で空豆を茹でた後、菜の花も茹で、水気をきる。

空豆は薄皮を取り、菜の花は長さを半分にし、根元のほうは粗く刻む。筍も粗く刻む。

ボウルに鶏ひき肉と白だしを混ぜ、木綿豆腐を潰しながら全体によく混ぜる。刻んだ菜の花、筍、片栗粉を混ぜ、4等分にして厚み3cm程円形にハンバーグの形を整える。

調理鍋に(A)を入れ、火にかけて沸騰したら、(4)を入れる。再度沸騰したら.落とし蓋と蓋をして、弱火で5分加熱する。

保温容器に入れて15分保温する。

ハンバーグを取り出し、調理鍋を火にかけ、(B)を混ぜてトロミをつける。ハンバーグを鍋に戻す。

器に盛り、空豆を散らし、菜の花を上にのせる。＊汁は多めだが、ハンバーグを崩して煮汁に絡めながらいただく。