ベトナム風肉団子～温泉卵を絡めて

長葱はみじん切りにする。豚バラ薄切肉は粗く刻む。香菜は2cm長さに切る。

ボウルに豚バラ薄切肉と豚ひき肉、長葱、生姜を混ぜる。(A)を加えて更に粘りがでるまでよく混ぜ、8等分に丸める。

調理鍋に(B)を入れ、火にかけて沸騰したら弱火にし、(2)を入れる。再度沸騰したら、落とし蓋と蓋をして弱火で3分加熱する。肉団子をひっくり返し、再度落とし蓋、蓋をして2分加熱する。

保温容器に入れ、10分保温する。

肉団子を取り出し、調理鍋を火にかけて煮汁を半分量に煮詰める。(C)を加えトロミをつけ、肉団子を鍋に戻し入れ、煮汁に絡める。

器に温泉卵と共に盛り付けて香菜を添える。