洋風イカ飯

玉ねぎA・B・にんにくはそれぞれみじん切り。ヤリイカは足を取り出す。胴は中をきれいに掃除する。足は1cm幅に切る。米は洗ってザルに上げよく水気を切っておく。

調理鍋にオリーブオイルAと玉ねぎAを入れてしんなりするまで炒める。米を加えて米が熱くなるまで炒め、パン粉・イカの足を加える。イカの胴に詰め、つま楊枝で閉じておく。(米が増えるので中に余裕がある状態がよい)

調理鍋にオリーブオイルBとにんにくを入れてにんにくの香が出るまで弱火で炒める。玉ねぎBを加えてしんなりするまで炒める。(A)を加えて蓋をしないで強火にし、沸騰したら(2)のイカを入れ、保温容器に移し45分保温する。

(3)の調理鍋をコンロに移し、イカを取り出して煮汁を半量まで煮詰める。塩コショウで味を調える。

皿に盛り付け、つま楊枝を外し、粉チーズ・パセリをふる。