パンケーキバイキング

(キウイジャム)キウイは皮をむき、1cm角に切る。調理鍋に入れ、(A)のグラニュー糖・レモン汁を入れてひと混ぜし、１時間おいて中火にかける。沸騰したら混ぜ、保温容器に移して20分。

(甘夏ジャム)甘夏は皮をむいて2cmくらいに切る。手でほぐしてもよい。調理鍋に(B)の甘夏・はちみつ・レーズン・レモン汁を入れて１時間おく。蓋をしないで中火にかけ、沸騰したら保温容器に移して10分おく。

(いちごミントジャム)いちごはヘタをとり除き、1cm角に切る。調理鍋に入れ、(C)のグラニュー糖・レモン汁と合わせて１時間おいておく。中火にかけ、沸騰したら灰汁を取り除き、保温容器で15分、ミントの葉を加えてひと混ぜしたら完成。

(パンケーキ)(D)の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてボールにふるっておく。

卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄は牛乳に合わせ、溶かしバターを加えて(4)と合わせる。

卵白は泡だてて砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを立てる。(5)に加え、ヘラで泡をつぶさないように混ぜる。

フライパンに生地の1/8を入れて中火で焼く。裏が色づいたら返して裏面も色が付くまで弱火で焼く。同様にあと７枚焼く。

ジャムやくるみを添えて色鮮やかに皿に盛り付ける。