しっとり鶏ささみとゆで卵の冷やし中華

調理鍋に小さめの耐熱容器(たまご2個が入り、後で入れる熱湯が被る高さがあるもの)を入れて、耐熱容器の半分の高さまで水を入れ、酒を加える。

(1)に火をつけて沸騰したら、耐熱容器に常温のたまご2個、熱湯をお玉でそそぎ入れ、鶏ささみを鍋に入れて蓋をして沸騰したら、保温容器に移し15分保温する。

たまご、鶏ささみをお玉で取り出す。たまごは冷水で冷やしてから剥いて縦半分に切る。鶏ささみは粗熱が取れたら手でさき、塩・こしょう・ごま油で和える。同じ湯(足りなかったら湯を足して)を沸かして中華麺を茹で、冷水で洗って水気を切る。

器に中華麺を盛り、(3)の鶏ささみとたまご、きゅうり(千切り)、紫キャベツ(薄切りにして水にさらす)、レタス(ちぎる)、トマト(角切り)をのせ、タレ((A)の材料を上から順に混ぜる)をかける。