きのこと鮭の塩バターライス
白いごはんも炊飯器より短時間でふっくら炊けるシャトルシェフ！ 秋、冬に美味しい素材を集め、ふっくら秋の味わいを。
エネルギー
1591kcal/1人分
材料（4人分）
米
2合
甘塩鮭
2きれ（200ｇ）
シメジ
1パック
エリンギ
1パック
塩
小さじ1／3
こしょう
適量
バター
10ｇ
万能ねぎの小口切り
1／3カップ
作り方
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米は、洗ってざるにあけて30分ほど置き水気を切る。シメジは石づきを落としてほぐし、エリンギは3cm程度の長さに切って、5mmにスライスしておく。
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調理鍋にバターを入れて中火にかける。温まってバターが溶けてきたら、きのこを加えて1分ほど炒める。この中に米を加え更に1分ほど加熱し、全体を平らにして鮭を置き、分量の水と塩を加え、更に加熱する。
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（2）が沸いてきたら火を弱めて蓋をし、8分加熱した後、保温容器に入れる。15分たったら取り出し、鮭の皮と骨を取り軽くほぐして蓋をし、10分程度蒸らす。器に盛って胡椒と万能ねぎを散らす。
ONE POINT
具だくさんのバターライスって面倒なようだけれど、鮭はそのまま、きのこも簡単な下処理でＯＫ。これぞ手間短。ごちそうご飯がお手軽に仕上げられます。
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