牛乳で作るパンプキンプリン

カラメルを作る。フライパンに砂糖、水を入れて混ぜずに中火にかけ、きつね色になったら火を止め、熱湯を加えてカラメルを作り、バターを塗ったプリン型に流し入れる。

かぼちゃは一口大に切り、耐熱容器に入れてから調理鍋に入れる。調理鍋に水を耐熱皿の高さの半量まで注ぐ。中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で5分加熱、保温容器に移して15分保温し、かぼちゃをボウルに入れる。

(2)に砂糖を加えてミキサーでなめらかにする。牛乳を少しずつ加え混ぜ、(A)も加えて混ぜてから漉し、(1)に入れてアルミホイルで蓋をする。

空いた調理鍋に(3)、プリンカップの半分の高さの水を入れ、沸騰したら弱火で1分加熱し、保温容器に入れて15分保温する。(プリンの中央に竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり)粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型からはずしてミント、季節のフルーツを飾る。