大豆のヘルシーハンバーグと残り野菜のお味噌汁

大豆は洗い、調理鍋に分量の水と共に入れて一晩置く。火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火で蓋をして10分加熱する。

保温容器に入れて90分以上保温。 ※豆がかたい場合は再度加熱、沸騰させ保温する。

大豆と茹で汁を別にし、調理鍋に茹で汁を入れる。

大豆を厚手のビニール袋に入れ、麺棒等で叩いて細かくなるまで潰す。その中に豚挽肉と(A)を加え混ぜ、ビニール袋の中でもみ混ぜる。4等分にして丸め、中心をそれぞれへこませる。

(3)の茹で汁が残っている調理鍋に、かつお出汁の素を入れ、火にかけて沸騰させ、弱火にする。(4)を入れ、蓋をして5分加熱する。保温容器に入れ20分保温する。(大豆ハンバーグ)

ハンバーグは器に盛り付け、大根おろしと大葉の千切りをのせ、ポン酢をかけいただく。

ハンバーグを取り出し、食べやすい大きさに切った野菜を加えて火にかけ、沸騰させ弱火にし、蓋をして3分加熱する。

保温容器に入れて20分保温。味噌を加え混ぜる(残り野菜の味噌汁) ※ハンバーグと味噌汁は仕上がりに時間差がある。