冬野菜入りユッケジャンスープ

ボウルに牛すね肉とたっぷりの水(分量外)を入れ、途中2～3回水を変えながら血抜きをする。(約1時間)

調理鍋に(1)の肉、長ねぎの青い部分、ショウガの薄切り、水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で10分加熱し、保温容器に移して1時間半保温する。

調理鍋にゴマ油を入れて熱し、大根、人参を炒める。すりおろしたニンニク、ショウガを加えて炒め、白菜、もやし、(3)の肉を加えてさらに炒める。(A)を加えて炒め、(3)のスープ、中華スープの素を加えて沸騰したら火を弱めて蓋をし、弱火で5分加熱し、保温容器に移して15分保温する。

火にかけて長ねぎ、ニラを加えて溶き卵を流し入れ、すりゴマを加える。