キャベツと豚肉のミルフィーユ
肉の旨みが染みこんだキャベツがとても柔らかく、野菜が苦手なお子さんにも大人気の一品。
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キャベツは大ぶりにざく切りにし、ほぐしておく。豚肉は長さ2cmに切り、塩 小さじ1/2を揉み込んでおく。
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調理鍋に1のキャベツを入れ、茶こしでかたくり粉を振り入れ、豚肉を広げ、キャベツの順でミルフィーユ状に具を重ね、最後はキャベツで終わる。
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2にかぶる程度の水、崩したブイヨンキューブを加えて中火にかけ、沸とうしたら皿をキャベツが浮き上がらないようにのせ、10分加熱する。
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保温容器に入れ1時間保温する。
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調理鍋の中で食べやすい大きさに切り、フライ返しで器に盛りつける。煮汁を再度火にかけ塩、こしょうで味を整えキャベツにかける。
肉の旨みが染みこんだキャベツが、とても柔らかく、野菜が苦手なお子さんにも大人気の一品です。
料理家のご紹介
料理研究家 上田淳子（うえだじゅんこ）
神戸市生まれ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校入学（西洋料理、製菓、製パン専攻）。卒業後は同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルレストラン、『ベッカライ』（パン屋）をはじめ、フランス・パリのレストラン『アルベージュ』、『シャルキュトリ－』（ハム・ソーセージ専門店）などで修行を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務。現在は吉祥寺にある自宅で料理とお菓子、およびワイン教室を主宰。
料理研究家として雑誌やTV出演などで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かして、「食育」についての活動も行なう。
神戸市生まれ。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校入学（西洋料理、製菓、製パン専攻）。卒業後は同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルレストラン、『ベッカライ』（パン屋）をはじめ、フランス・パリのレストラン『アルベージュ』、『シャルキュトリ－』（ハム・ソーセージ専門店）などで修行を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフパティシエとして勤務。現在は吉祥寺にある自宅で料理とお菓子、およびワイン教室を主宰。
料理研究家として雑誌やTV出演などで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かして、「食育」についての活動も行なう。
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