手羽元とクレソンの塩レモン鍋

材料Aを準備する。

手羽元はさっと熱湯にくぐらせ、2、3箇所切り込みを入れて、塩レモンの液をもみこみ、10分ほどおく。

白菜はざく切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐす。 焼き豆腐は食べやすい大きさに切り、クレソンは根と硬い茎は切り落とし半分に切っておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、２の手羽元を表面に焼き色がつくまで焼く。

調理鍋に４の手羽元、白菜、焼き豆腐、しめじを入れる。材料Aを加え中火にかける。沸とうしたら火を弱め、フタをして10分加熱し、火を止める。

調理鍋を保温容器に入れて30分以上保温調理する。

所定の時間が経過したら、クレソンを加えて15秒ほど保温する。

器に取り分け、いちょう切りした輪切りの塩レモンをのせたら出来あがり。