肉！カレー

材料Aを準備する。材料Aの玉ねぎとりんごはすりおろす。キウイはみじん切りにする。

牛すね肉を4等分に切り、表面をフォークで数カ所さしてビニール袋に入れ、材料Aを加えてよく揉み込む。冷蔵庫で6時間から一晩漬けておく。

材料Bを準備する。

玉ねぎを薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。

2で漬け込んでいた牛すね肉をバットに取り出し、塩、こしょうをふる。漬け込み液はそのままとっておく。フライパンにココナツオイル大さじ2を入れ、両面に焼き色が付くまで牛すね肉を焼いておく。

調理鍋にココナツオイル大さじ1を入れ、軽く潰したにんにくと薄切りにした玉ねぎを入れて軽く炒める。さらに カレー粉、薄力粉を入れ弱火で焦がさないように炒める。

2でとっておいた漬け込み液と焼いたすね肉、材料Bを加え中火で加熱する。沸とうしたらアクを取り、デミグラスソースを入れる。具材を軽く混ぜ合わせ、再び沸とうし始めたらフタを閉めて弱火で30分加熱する。

調理鍋を保温容器に入れて90分保温調理する。

所定の時間が経過したら器に盛り付け、半分に切った半熟ゆで卵を添え、カイエンペッパーをトッピングしたら出来上がり。
カイエンペッパーはお好みの量で辛さを調整してお召し上がりください。