もち麦の豆乳リゾット

玉ねぎとキャベツはさいの目切りにする。マッシュルームとしいたけは石づきを落として薄切り。もち麦はざっと流水で洗って水気を切っておく。

フライパンまたは鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎを炒めて香りがたったらもち麦を加えて軽く炒める。油がなじんだらキャベツとマッシュルーム、しいたけを加えてざっと炒め、塩コショウをする。

豆乳を加えて沸とうしたら弱火にし、途中混ぜながら３分加熱。熱々のうちに予熱しておいたスープジャーに入れてすぐフタをする。２時間以上保温したら出来上がり。