白い麻婆豆腐スープ

醤油ベースではなく、白だしと鶏がらスープの素でさっぱりとした白い麻婆豆腐風です。挽肉ではなく、むき海老をぶつ切りにして食感も楽しめる、彩りもよいヘルシースープに仕上げました。

（0.3Lサイズ使用）

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材料（1人分）

絹ごし豆腐 60g

むきえび 40g

にんにく、しょうが各1/2かけ

長ねぎ 3cm

酒小さじ2

ごま油小さじ2

A

水 180ml

鶏がらスープの素小さじ1と1/2

白だし小さじ1/2

青ねぎ 1本

ラー油またはごま油適量

下準備

スープジャーに熱湯(分量外)を入れ、フタをせずに5分以上保温する。
絹ごし豆腐は1cm角に切る。
むきえびはペーパータオルで水気を取り、ぶつ切りにする。
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
青ねぎは小口切りにする。

作り方

ごま油をひいたフライパンを熱し、にんにく、しょうが、長ねぎ、むきえびを入れ、強火で1分30秒ほど炒める。酒を回しかけてさっと数秒炒める。
絹ごし豆腐、A をフライパンに加えて強火に1～2分かけ、ひと煮立ちしたら青ねぎを散らす。
スープジャーの湯を捨て、2のスープを全部入れる。ラー油またはごま油をたらし、フタをする。

ONE POINT

※保温後は6時間以内に一度にお召し上がりください。

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