白い麻婆豆腐スープ
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醤油ベースではなく、白だしと鶏がらスープの素でさっぱりとした白い麻婆豆腐風です。挽肉ではなく、むき海老をぶつ切りにして食感も楽しめる、彩りもよいヘルシースープに仕上げました。
（0.3Lサイズ使用）
材料（1人分）
絹ごし豆腐
60g
むきえび
40g
にんにく、しょうが
各1/2かけ
長ねぎ
3cm
酒
小さじ2
ごま油
小さじ2
A
水
180ml
鶏がらスープの素
小さじ1と1/2
白だし
小さじ1/2
青ねぎ
1本
ラー油またはごま油
適量
下準備
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スープジャーに熱湯(分量外)を入れ、フタをせずに5分以上保温する。
絹ごし豆腐は1cm角に切る。
むきえびはペーパータオルで水気を取り、ぶつ切りにする。
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
作り方
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ごま油をひいたフライパンを熱し、にんにく、しょうが、長ねぎ、むきえびを入れ、強火で1分30秒ほど炒める。酒を回しかけてさっと数秒炒める。
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絹ごし豆腐、A をフライパンに加えて強火に1～2分かけ、ひと煮立ちしたら青ねぎを散らす。
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スープジャーの湯を捨て、2のスープを全部入れる。ラー油またはごま油をたらし、フタをする。
ONE POINT
※保温後は6時間以内に一度にお召し上がりください。