パエリア

エビは洗って殻つきのまま背わたをとる。イカは、胴と内臓のつなぎ目をはがし、内臓と軟骨を引き抜いて胴と足とに分ける。胴は洗って水気をよく拭き取り、キッチンペーパーなどで端から皮を向き、輪切りにする（皮付きのままでも可）。足は内臓と切り離し、洗ってから一口大に切る。ムール貝は冷凍庫から出しておく。アサリを使う場合は砂抜きする。

玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは1cm角の色紙切りにする。トマトはさいの目切りに、ベーコンは厚めにスライスする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを半量入れ、エビを並べて弱火で焼く。酒を加え、アルコールが飛んだらエビを一旦取り出す。
続けてイカとベーコンを炒め、火が通ったら同じく取り出して、最後にムール貝を炒めたら火を止め一旦取り出しておく。この時水分が出ているようならその水分も捨てずにとっておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、弱火で玉ねぎと半分残しておいたにんにくを炒める。玉ねぎが透明になってきたら、トマトとパプリカも加えてさらに軽く炒め、米を研がずに入れ、米が透き通るまで5分ほど炒める。

Aを加えて全体になじませたら、沸とうするまで加熱する。

沸とうしたら、エビに塩・こしょうをふり、イカ、ベーコン、ムール貝（アサリ）を加え、フタをして、20分ほど加熱する。

フタを開けて米の水気を飛ばしてから火を止める。再びフタをして10分ほど蒸らす。所定の時間が経過したら、パセリとくし形に切ったレモンを飾って出来上がり。