春野菜と小えびのショートパスタ

ベーコンとアンチョビーの風味でコクとうまみをプラスした春のパスタ。ふたつのフライパンで、ゆで・炒め作業が平行して進められます。

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材料（4人分）
ショートパスタ（コンキリエなど） 40g
ブロッコリー 60g
菜の花 60g
新玉ねぎ 60g
むきえび 160g
A
ベーコン（みじん切り） 10g
にんにく（みじん切り） 少々
アンチョビー（みじん切り） 少々
オリーブオイル 20ml
塩 適量
オレガノ（ドライ） 少々

製品情報

フライパン
作り方

  • 28cmのフライパンに湯を沸かし、塩（湯量に対して1％）を加えてショートパスタを袋の表示時間よりやや短めにゆでる。

  • ブロッコリーは小房にして、さらに半分に切る。菜の花は3cm長さに切り、新玉ねぎは5mm幅のくし形切りにする。えびは洗って水気をふきとる。

  • 26cmのフライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ったらえびを加えて中火にし、ブロッコリー、菜の花、新玉ねぎ、オレガノ、水80mlを加え、フタをして蒸し焼きにする。

  • パスタがゆであがったら湯をきって3に加え、炒め合わせる。

パスタはゆでてから炒めるので加熱時間を考慮し、袋の表示時間よりやや短めにゆでます。耳たぶくらいのかたさが目安。
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