焼きカレーパン

具を作る。カレーを温め、Aの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、バットに広げて冷ます。

パン生地を作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ、ぬるま湯を注いで手でこねる。ひとまとまりになったらこね台に出し、途中でオリーブオイルを加えながら、生地のキメが細かくなるまで約10分こねる。ツヤと弾力が出たら丸め、とじ目を下にして26cmのフライパンに入れ、生地を軽く押さえて平らにする。フタをして弱火で30秒加熱する。

2のフライパンを木製プレートにおいて取っ手を外し、保温カバーをかぶせて生地が1.5倍になるまで約20分発酵させる。生地を取り出してガス抜きし、8等分する。切り口が内側になるように丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせて5分おく。

カレーパンを成形して焼く。3の生地をめん棒で直径約10cmの円形に伸ばし、1の1/8量をのせ、包み込むように生地を中央に集めて合わせ、指でつまんでとじる。

同様に計8個作り、とじ目を下にして26cmのフライパンに並べる。隣のパンがやっとくっつく程度に生地を軽く押さえて平らにする。表面にトッピングの牛乳を塗り、パン粉を散らす。

フタをして弱火で30秒加熱し、木製プレートにおいて取っ手を外し、保温カバーをかぶせて約20分二次発酵させる。

保温カバーとフタを外し、200℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。