魚介のデミグラトマトブイヤベース

デミグラスソースが入った濃厚なブイヤベースです。魚介の旨味がたっぷり！

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材料（4〜6人分）
あさり 400g
生たらの切り身 3～4切れ(正味300g)
するめいか 大1ぱい（正味300g）
えび（殻付き） 12～14尾（300g）
玉ねぎ 1/2個（正味130g）
にんにく 4片
A
カットトマト缶詰 1缶（400g）
デミグラスソース缶詰 1缶（290g）
酒 大さじ2
コンソメ（顆粒） 大さじ1
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 適量
パセリ 適量（お好みで）

製品情報

フライパン
下準備

  • ・あさりは砂抜きしておく。
    ・生たらの切り身は酒大さじ1（分量外）をふり、5分置いてキッチンペーパーで水気を拭く。
    ・えび（殻付き）は背の殻を縦にはさみで切り、背ワタを取る。
    ・するめいかはわたや軟骨、くちばしを取り除き、輪切りにする。
    ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
    ・にんにくは薄切りにする。

作り方

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを入れて炒める。

  • 玉ねぎがしんなりしてきたら A を加え、混ぜながら火を通す。煮立ってきたら弱火にして、フタをして10分煮る。

  • フタを開け、あさり、生たら、するめいか、殻付きえび
    を加える。再度フタをし、弱火で約15分煮る。

  • 全体に火が通ってきたら、味を見て、足りない場合は塩・こしょうで味を調える。塩分が足りている場合はこしょうのみ加える。

  • 器に盛り、お好みでパセリをちらす。

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