五目あんかけ焼きそば

オイスターソースの旨みたっぷり！フライパンひとつで仕上げる、本格五目あんかけ焼きそばです。

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材料（2人分）

中華麺 2玉（焼きそば用）

豚バラ薄切り肉約100g

むきえび 8尾

チンゲン菜 1株

しいたけ 2個

にんじん 1/4本

ごま油C 大さじ1/2

A

酒小さじ1

塩少々

粗びき黒こしょう少々

B

水 300ml

しょうゆ大さじ1弱

鶏がらスープの素小さじ1

砂糖小さじ1

オイスターソース大さじ1

しょうが（すりおろし）小さじ1/2

塩少々

砂糖少々

C

水大さじ1と1/2

片栗粉大さじ1

酢小さじ1/2

ごま油（仕上げ用）大さじ1/2

製品情報

フライパン

作り方

豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
むきえびは背に切り込みを入れて背ワタをとる。片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込んでやさしく水洗いし、ペーパータオルで水気をおさえる。
チンゲン菜は根元を切り落として葉と軸に分け、軸は3〜4等分に、葉の部分は食べやすい大きさに切る。
しいたけは軸を切り落として薄切りにし、にんじんは拍子木切りにする。
フライパンにごま油（炒め用）をひき、ほぐした中華麺を入れ、弱火でじっくり両面を焼く。薄く焼き色がついたら取り出す。
2 のフライパンに豚バラ薄切り肉、むきえびを入れて中火で炒める。肉の色が8割変わったら A を加え、全体を混ぜる。
チンゲン菜の軸の部分、しいたけ、にんじんを加えて炒め合わせる。軸が透き通ってきたら、チンゲン菜の葉と B を順に加えて中火で煮る。煮立ってきたら塩、砂糖で味を調える。
合わせた C を回し入れてとろみをつけ、酢を加える。火を止め、ごま油（仕上げ用）を混ぜる。
皿に 2 の麺を盛りつけ、5 をかけていただく。

ONE POINT

・冷凍むきえびを使う場合は、冷蔵庫で解凍し、水気を拭いて片栗粉をまぶしてお使いください。
・チンゲン菜の軸と葉の部分は火の通りに差があるので、必ず分けて加えてください。
・酢はお好みで増やしてOKです。

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