ネギトロつみれのマグロ鍋

手軽に買えるマグロのたたきで作る旨みのぎゅっと詰まったつみれと、刺身用のマグロを使ったちょっと贅沢なお鍋。
焼き色をつけた香ばしいねぎと生姜をたっぷり入れて、体も心も温まるお鍋をお楽しみください！

エネルギー 291Kcal/1人分

お気に入り登録するお気に入り

材料（4人分）

マグロ（刺身用柵） 200g

マグロたたき 300g

卵白 1個分

片栗粉大さじ2

醤油大さじ1

塩少々

長ねぎ 4本

生姜 45g

三つ葉２束

サラダ油小さじ1

水 1000ml

昆布出汁の素（顆粒） 14g

酒 100ml

みりん 60ml

醤油 80ml

製品情報

フライパン

作り方

生姜30gをすりおろし、残りの15gは針生姜にする。長ねぎは白い部分80gをみじん切りに、30gを白髪ねぎにする。残りを長さ4cmの筒切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。マグロは厚さ1cmに切る。
ボウルにすりおろした生姜、長ねぎのみじん切り、Aを入れてよく混ぜ合わせ、つみれダネを作っておく。
フライパンにサラダ油を入れて弱中火にかけ、1の筒切りにした長ねぎを入れて、焼き色がつくまで転がしながら焼いて取り出す。
フライパンにBを入れて火にかけ煮立たせ、焼いた長ねぎを入れ５分煮る。
2のつみれダネを20～24個になるようにスプーンで丸めながら入れる。アクが出てきたらアクを取り火を弱め３分加熱。切ったマグロを加えてマグロの色が変わるまで3〜4分煮る。三つ葉を入れたら火を止める。
フライパンごと食卓へ運んで出来上がり。
器に取り分け、お好みで白髪ねぎ、針生姜をのせてお召し上がりください。

・マグロのつみれダネを入れて煮立たせるときにアクが出てきます。丁寧に取り除くことで臭みのないスープに仕上がります。煮汁が濃いめなこともポイントです。

フードコーディネーター鈴木麻水（すずきまみ）

桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。
赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。

お気に入り登録するお気に入り

おすすめレシピ