アマトリチャーナ

にんにくは芯を取り除き、みじん切り、ベーコンは約3～5mm幅の細切りにする。赤唐辛子は種をとりのぞき、手でちぎる。

オリーブオイルと一緒ににんにくをフライパンに入れ、弱火にかける。パチパチと音が出てきたら、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。

白ワインを注ぎ、アルコールを完全に飛ばす。

ホールトマトをつぶしながらフライパンに入れ、つづいて赤唐辛子を入れ、フタをして中火で７～8分煮込む。塩で味をととのえる。

調理鍋に水2lを入れて沸とうさせ、塩20g、パスタの順に入れ、1分加熱後、保温容器に入れ、パスタのパッケージの表示ゆで時間通り保温する。

パルメザンチーズをフライパンのソースにまぶす。軽く混ぜたら、ゆでたてのパスタをフライパンに入れてソースとよくからめる。器に盛りつけたら、パセリを散らす。