煮豚
肉の中までしっかり味がしみ込んだ自家製チャーシュー。
エネルギー
254kcal/1人分
材料（4人分）
豚肩ロース肉(かたまり)
600g
長ねぎ
2/3本
しょうが
4片
サラダ油
少々
水
1～2カップ
＜煮汁(A)＞
しょうゆ
1カップ
酒
1カップ
甜面醤(テンメンジャン)
小さじ2
砂糖
大さじ2
作り方
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調理鍋を熱し、サラダ油をひいて豚肉に焼き目をつける。
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1に長ねぎ、しょうが、＜煮汁(A)＞を入れ、さらに豚肉がひたるくらいまで水1～2カップを加える。中火にかけ沸とうしたらアクを取り、弱火で5分加熱する。
-
保温容器に入れ、1時間以上保温する。
薄味がお好みの場合
豚肉を取り出し、あら熱を取って薄くスライスし、器に盛る。お好みで、煮汁の半量をとろとろに煮つめてタレにする。
※ 一晩冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなります。
濃い味がお好みの場合
豚肉を煮汁につけたまま、あら熱を取り、一晩冷蔵庫で寝かせる。薄くスライスして器に盛る。
※ 煮汁は冷蔵庫で保存して、チャーハンの味つけなどにも使えます。
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