炊き込みごはん

米は洗って、だし汁とともに調理鍋に入れて30分おく。

鶏もも肉は1cm角切りにし、酒を振りかけておく。

ごぼうは笹がきにして酢水に5分ほどひたしアクを抜く。こんにゃくは下ゆでし、さやいんげんは塩ゆでする。干ししいたけは水に戻して軸を取る。

にんじん、こんにゃく、さやいんげん、干ししいたけ、油揚げは、いずれも3cmの細切りにする。

1にさやいんげん以外の材料としょうゆ、塩、酒を入れ沸とうしたら、ごく弱火でフタをして8分加熱する。

保温容器に入れ、15分保温する。

炊き上がったらそのままよく混ぜ合わせ、15分蒸らす。

炊き込みごはんにさやいんげんを散らし、器に盛りつける。