冬野菜の五目煮
コロコロ具材が美味しいお手軽煮物。
お弁当にもオススメです。
エネルギー
150kcal/1人分
材料（4人分）
大根
200g
にんじん
200g
こんにゃく
1/2枚
高野豆腐
40g
干し椎茸
8枚
干し椎茸戻し汁
200ml
水
200ml
サラダ油（あればごま油）
大さじ1
砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ4
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
白炒りごま
少々
七味
少々
下準備
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高野豆腐は水に浸して戻し、水であらいながらよくしぼる。干し椎茸は水またはぬるま湯に浸して戻し、戻し汁のうち200mlをダシとして取っておく。こんにゃくはさっと下茹でしておく。大根とにんじんは皮をむいておく。
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１の材料をそれぞれ1cm角のさいの目切りにする。
作り方
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調理鍋にサラダ油を熱し、大根、にんじん、こんにゃくを軽く炒める。
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炒めた後、残りの具材の椎茸、高野豆腐と椎茸の戻し汁、水、砂糖、酒を加え、フタをして加熱する。
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沸とうしてきたら火を弱め、醤油、みりんを回し入れ、8分程度加熱する。
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調理鍋を火からおろし、保温容器に入れて約50分保温する。
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熱々を盛りつけて白炒りごまや七味をかけて出来上がり。彩りに木の芽をあしらっても良い。
ONE POINT
※タッパーやバットに入れ、あら熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせると、味がしっかりしみ、まろやかさも増して、 お弁当などにも最適です。
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