ミネストローネ

ベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリは1cm角の色紙切り、さやいんげんは1cmの小口切り、じゃがいもは1cm角のさいの目切り、にんにくはみじん切りにする。

調理鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとベーコンを軽く炒め、弱火にして玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、さやいんげんを加え、しんなりするまで炒める。

さらにじゃがいもを加え、さっと炒めてからホールトマトを加え、木べらでつぶしながら炒める。

ブイヨン、ローレルを加え、沸とうしたら、アクを取りながら5分加熱する。

保温容器に入れ、15分保温する。

調理鍋を取り出し火にかけ、沸とうしたら弱火にしてショートパスタを加え、1分加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。

再び保温容器に入れ、15分保温する。