フライパンで手軽にトライ！ 夏井景子さんの「サクサク春巻き2種」

たけのこをメインに、緑が色鮮やかな豆苗とクリームチーズを加えました。クリームチーズを入れておくと、個性的な食材の組み合わせでも難なくまとまります。和風な印象もありつつ、バジルで洋風の香りもプラス。どんな食卓にも華を添えてくれる味わいです。

たけのこは、長さ約10cm・幅2cm・厚さ5mmの短冊切りにして、醤油とあえてください。下味付けはこれだけです。さっそく春巻きを巻いていきましょう！

なるべくコンパクトになるように、上からギュッと押さえながら重ねます。たけのこは、春巻き1本につき２枚入れました。

写真のように、皮の内側にたけのこが見えてきたら、左右の皮を内側に折り畳みましょう。たけのこに絡めた醤油の水分で皮が破れやすくなっているので、皮を重ねて強度を補強します。

170℃以上になると、中に火が入らないまま皮だけが揚がってしまうので要注意。私の定番は「なたね油」。酸化しにくくて、ちょっと時間が経っても油の味が変わらないのが魅力です。

春巻きはどこまで簡単になるかを追求して、コンビニでも手に入る食材だけで作ってみました。からしを入れることで味が締まり、いくつでも食べられちゃいます。

焼き鳥のタレがたくさんついていると、油はねの原因に。キッチンペーパーで軽く拭いたり、箸で少し落としておきましょう。

焼き鳥はすでに焼いてあるので、ネギに火が通ればOK！　この春巻きはサイズが小さいのですぐに揚がります。

たけのこに、醤油に、バジル。みんな個性的なのに誰もでしゃばらない、いいチームワークです。とろけるクリームチーズの塩気もたまりません。三角春巻きは甘辛い焼き鳥にからしがピリッと効いて、皮はサクサク。焼き鳥はふわふわ、ネギはとろ〜りで、味も食感も楽しい一品になりました。

さっぱりとサラダとあわせるのが定番ですね。ただ、肉類を使っていないので、魚や肉とあわせてゴージャスに楽しむのも◎。追いポン酢、追いマヨネーズという手もありますよ。

何より驚いたのは、この軽さ！　深型だけど、この軽さならしっかり振れるので、チャーハンなども気軽に作れそうです。最近は“フライパン一つで作れるレシピ”が人気なので、深さがあって鍋にもなるフライパンは一つあるときっと重宝しますね。