料理にも使える！ 今井真実さんの「柚子のホットスパイシーシロップ」

やっぱり寒い日は、からだが温まる大好きなお酒もいいけど、ピリッとした味わいのスパイスドリンクが最高です！　私は来客が来るときに用意することが多いかな。スパイスドリンクがあるだけで会話が盛り上がるし、お酒が飲めない人も楽しめるんです。しかも作り方はとても簡単で、季節の果実に家にあるスパイスを合わせるだけ。冷えたからだを温めてくれるから、この季節にぴったりだと思います。

義実家が農家なので、とてもありがたいことに冬になると柚子をたくさん持たせてくれるんですよ。旬の味わいを逃したくないので、麺つゆや醤油とフレッシュな果汁を合わせてポン酢のように鍋に添えたり、比較的保存のきくジャムにしたりしながら満喫しています。義実家からいただいた食材はおいしく、心からありがたいので、余すことなく工夫をしながら必ず使い切るようにしています。

今回は、今井家からいただいた柚子と唐辛子、そして身近な調味料の代表選手ブラックペッパーを合わせて、スパイスドリンクのシロップを考えてみました。生姜も使っているので、じわっと汗をかくくらいからだがぽかぽかになります！

砂糖の量は、そのほかの材料と1：1程度の分量になっていれば大丈夫です。砂糖が少ないと傷みやすいので、アバウトに作るなら多めがおすすめ。砂糖の代わりにはちみつを使ってもおいしく仕上がります。

柚子と生姜は洗って、しっかりと水気を拭き取っておくのがポイントです。ここで水気が残っているとカビの原因になるので、気をつけてくださいね。

柚子は種とヘタを取って薄切りにし、それをさらに2 等分するのがおすすめです。果芯など硬い部分が気になる場合は取り除いてください。

スパイシーな味わいが好きなら、ブラックペッパーや唐辛子の量を増やしてもOKです！

寒いとはいえ、乾燥しがちな冬こそ、喉をうるおしたくなります。炭酸で割ると、甘みがおだやかになり、すっきりとした味わいになるので、ごくごく飲めますよ。シロップの量は、グラス1杯に対して大さじ2くらいが目安。たっぷりと入れて、柚子の風味を濃いめに楽しむのもいいと思います！

やっぱりお酒と合わせたくなっちゃいました（笑）。ビールとの相性もいいんですが、おすすめは白ワイン。ひとさじ加えるだけでサングリアのような味わいになって、お酒がすすむ、すすむ！　漬け込んでおく必要もなく、手軽にできるのも高ポイントです。おいしく飲む分量の目安は炭酸割りと一緒。お好みで調整してみてくださいね。

皮をむいて刻んだ大根（200g）を塩（小さじ1/2）でもんで、10分ほど置いて水気が出たらよく絞り、米酢（小さじ2）とシロップ（小さじ４）を混ぜれば完成！　もう一品欲しいときにもぴったりです。

ジャムやシロップってせっかく作っても、どうにもあまりがちなんですよね。だから私は普段から料理にも使っちゃってます。おうどんや味噌田楽にのせても、お肉を焼くときに絡めても、めっちゃおいしいんですよ！

はぁ〜、おいしい。最初は甘みがくるんですが、徐々にブラックペッパー、唐辛子、生姜がきいてきて、どんどんからだがじんわり熱くなってきます！　冬の寒い日、この「柚子のホットスパイシーシロップ」で、ぜひからだの中からあたたまってください。