サーモス初の「包丁」新発売！切れ味は？使いやすさは？料理研究家が使ってみました

切れ味がよく、手になじむサイズ感がいいですね。一般的な包丁よりも全体的にコンパクトで、取り回しがしやすいと感じました。それに包丁が軽いので、ずっと使っていても疲れにくいなと。「包丁自体の重さを感じにくくするために、包丁の真ん中に重心を設計してある」と知って、なるほどと思いました。

私が特にいいなと思ったのは、持ち手の部分にあるくぼみです。最初は「このくぼみでそんなに変わるのかな」と思っていたんですが、食材の皮むきなどをしてみると、指の置き場としてちょうどよくフィットして感動しました。こうしたちょっとしたポイントを押さえてくれていると、いくつか包丁を持っていても、ついこちらを使ってしまいそうです。

料理人時代は魚用や肉用など、用途によって細かく使い分けていました。今、自宅では三徳包丁とペティナイフの2本をメインにしています。家庭では収納スペースも限られますし、普段どのくらい料理をするかで包丁の選び方も変わってきます。生活スタイルにあった形で包丁選びができたらいいですよね。

三徳包丁は肉・野菜・魚の3つの用途で使いやすいことからその名がついています。食材を選ばず使えるので、家庭では一番主流の包丁ですね。これから料理をする方の最初の一本目として選ぶなど、メインにしている包丁の買い替えを考えている方に三徳包丁はぴったりだと思います。

三徳包丁の場合、一般的なタイプでは刃幅が44～46㎜らしいのですが、サーモスの三徳包丁は4㎝とややスリムなんですね。でも切れ味がいいので、肉や魚はもちろん、かぼちゃやさつまいものようなかための野菜もラクに切れます。包丁全体を使う時も、刃先を使う時も引っ掛かりなく使えますね。このサイズ感だからこそ、三徳としての使い勝手がさらに上がるように感じました。

今回はトマトと鶏肉を選びましたが、どちらも薄くカットできました。切れ味が良く、思った通りに切れるのでストレスを感じません。スパッと切れると断面もキレイに仕上がりますし、気持ちいいですね！

今回私が使用した小三徳はやや小さめのつくりなので、女性やお子さん向けに良いと思います。ご夫婦ともに料理をするご家庭など、性別問わずに使いたいという方は16.5㎝の三徳包丁を選ぶと良いのではと思います。

牛刀は西洋の万能包丁で、プロが現場で使うことも多いので「フレンチナイフ」「シェフズナイフ」とも呼ばれます。三徳包丁よりも刃渡りが長いので、塊肉などの大きな食材や、長さ・幅がある食材を切るのに向きます。私は料理人時代、主にお肉を切るのに使っていました。

刺身用サクの場合、牛刀の根元から刃先までの長さを利用してスッと引くように切るとうまくいきます。サーモスの包丁は切れ味が良いので、慣れていない方でも切りやすいのではと感じました。お刺身の断面がなめらかだと、口に入れた時の舌触りも変わりますよ。

刃渡りの長さを生かすなら、パン切り包丁としてもおすすめです。丸ごとの大きな野菜や骨付きの魚なども切りやすいので、三徳よりもう一歩踏み込んで料理を楽しみたい方に良いのではないでしょうか。

ペティナイフは野菜の皮むきなど、細かい作業に向く小さめの包丁です。私もサブ包丁として持っていますが、意外と出番が多いですよ。

刃渡りが短くて幅がスリムなので、「こう動かしたい」という意識が伝わりやすく、いつも使っているペティナイフよりも細かな作業がしやすいように感じました。この時、持ち手のくぼみに指をかけておくととても安定します。オレンジの皮むきでは、白い薄皮と果肉部分の間にうまく刃先を動かすことができました。また、切れ味が良いからか、「いつもよりも果汁がこぼれないな」とも感じましたね。これは驚きました！

みじん切りなどの作業もペティナイフがあるとやりやすいですね。刃先が鋭いので細かくカットできますし、小さくて軽いので手が疲れにくい気がします。

軽くてコンパクト、切れ味の良さなどのポイントから、お弁当でちょっとした飾り切りをする方や、キャンプなどのアウトドアを楽しむ方によさそうですね。カッティングボードの上でチーズを切るなど、卓上でも使いやすいと思います。

刃と持ち手の間につなぎ目がないオールステンレスなので、洗いやすいのが良かったです！食洗機でも洗えるのも毎日使う上で大きな魅力になるのではないでしょうか。