下ごしらえ
生姜30gをすりおろし、15gを針生姜にする。長ねぎは白い部分80gをみじん切りに、30gを白髪ねぎにする。残りを長さ4cmの筒切りにする。三つ葉は3cm程の長さに切る。マグロは厚さ1cm程に切る。

ボウルにすりおろした生姜、長ねぎのみじん切り、[材料A]を入れてよく混ぜ合わせつみれダネを作っておく。