サーモス「シャトルシェフ」活用テク！大根の消費困りませんか？おいしく、うれしい大根消費術

大根は葉に近い方が上部、真ん中を中部、先の細い方を下部と呼びます。ざっくり解説するとこのような図解になりますね。それぞれ詳しく説明していきましょう。

上部は水分が多く、甘みが強いので、サラダや大根おろしとして楽しむのをおすすめします。大根を購入したら、まずは葉を切り離しておきましょう。大根は収穫後も葉に栄養を送り続けるため、しなびやすくなってしまうんです。葉も栄養豊富なのでぜひ料理に活用してくださいね。私は刻んで汁物や煮物の彩りにすることが多いです。

シャトルシェフは余熱で煮込むので、素材にじっくり味が染み込んでおいしく仕上がります。例えば、シャトルシェフで作ったシンプルなお鍋に大根おろしをたっぷりのせて、「みぞれ鍋」にするのはいかがでしょうか。大根おろしに含まれているジアスターゼは胃腸の働きをサポートする作用があると言われています。消化がいいですし、大根の上部ならではのみずみずしさも楽しめます。

今回はシャトルシェフに市販の鶏だし、豚バラ肉、白菜、かいわれを入れたお鍋を作りました。豚肉の旨みや白菜の甘みが引き出されているのは高い保温力のシャトルシェフならでは。こうした汁物の延長のようなお鍋の仕上げに大根おろしを入れてもいいですし、豪華な寄せ鍋に大根おろしを合わせるのもおすすめです。

中部は辛みと甘みのバランスが良く、やわらかな食感でさまざまな料理に使える万能な部位です。今の時季に特におすすめなのは煮物やおでんですね。私がイチオシするのはぶり大根です。ここでもトッピングに大根の葉を使うと、見た目も映えますよ。

ぶり大根がパサつく一番の原因は長く煮すぎていることなんです。シャトルシェフは余熱調理ができるので、加熱時間の調整をしなくてもじっくり火が入り、しっとり旨みを含んだジューシーなぶり大根に仕上がります。火の消し忘れもなく、保温調理中もその場を離れることもできるので安心ですね。

大根の下部は水分が少なく、辛みも強いことが特徴です。上部は甘い大根おろしが好きな方向けですが、辛い方がお好みの方は下部をすりおろすのがいいですね。その他は味噌汁や漬物におすすめです。シャトルシェフは余熱でじっくり煮込むので大根などの野菜が煮崩れする心配もありません。ガスや電気の節約をしながら、たっぷりの量を作れます。

部位ごとに切り分けたら、乾いたままのキッチンペーパーでそれぞれ包み、ポリ袋に密閉しましょう。冷蔵庫の野菜室で保存します。1週間を目安に使い切れるといいですね。

大根おろしは小さな容器に小分けにして冷凍保存すると、その都度解凍して使えるのでおすすめですよ。使う時は必要な分だけ自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを利用して、様子を見ながら解凍してください。

私も普段からシャトルシェフを使っているんですが、新しくなったシャトルシェフは調理鍋の中身が白く、確かに調理がしやすくなっていました。炒める時に食材がこびりつかないのもいいですね。火が通るまで煮続けなければいけないかたい根菜も、シャトルシェフなら保温の力でやわらかくおいしく仕上げてくれます。大根が旬を迎える今、たくさん活用していきたいですね！