豚のミルフィーユ角煮～煮卵と共に

調理鍋に水を2/3量程入れる。卵を入れて沸騰させ蓋をして保温鍋に入れ10分程保温する。冷水にとり殻をむき、包丁の刃先で所々刺す。＊穴をあける事で、味が染み込みやすくなる。

豚もも薄切肉と、豚ばら薄切肉は1枚ずつ(A)をつけ、片栗粉を全体にまぶす。もも肉とばら肉を交互に重ね一塊のお肉状にする。ラップに包み、全体をしっかりおさえ形を整える。

(2)を4等分に切り、切り口にも全体に片栗粉をまぶしておきます。再度しっかりおさえ形を整える。

調理鍋に(B)を合わせ沸騰させ、弱火にして(3)と(1)を入れる。落とし蓋と蓋をして8分加熱する。肉と卵は返し蓋をして保温容器に入れ30分程保温する。

小松菜は5ｃｍ幅に切って耐熱容器に入れ、ごま油を全体に絡める。ラップをして電子レンジにかける。(600w-1分程)　塩をふり混ぜる。

器に、(4)と(5)を盛り付ける。