たっぷり茸のパスタソース

ブラウンマッシュルームは薄切りに、エリンギは1cm幅の斜め切り、ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
えのきは長さを三等分に切り、舞茸、しめじ、平茸は手で適当なサイズにほぐし分ける。

調理鍋にバターを入れ、軽く潰したにんにくを弱火で炒めて香りがでたら取り出し、1の玉ねぎとベーコンを加え炒める。玉ねぎに油が回ったら、1のきのこ類を入れ、[材料A]を入れ、フタをして中火で加熱。

2で加熱調理している間に、フライパンで[材料B]のバターを弱火で溶かし、小麦粉をバターと少しづつ混ぜ合わせながら加える。よく混ざったら、2の温まったスープをお玉にとり数回に分けて加え、よく練るように混ぜ合わせた後、調理鍋のスープへ溶くようにして戻し入れる。

沸とうしたら中火で5分加熱する。

調理鍋を保温容器にセットし、20分保温する。

この間パスタ（タリアッテッレ）を塩適量を加え茹で上げる。皿に卵黄と粉チーズを混ぜ合わせておき、茹でたての麺を加え和える。

出来上がったパスタソースをパスタの上に盛りつけ、イタリアンパセリをのせて、できあがり。