かに玉茶碗蒸し

(B)の材料を混ぜ、スープを150mlと50mに分ける。かに缶は茶こしにあけ、かに肉とかに汁を分ける。長ねぎはみじん切りにする。150mlのスープはぬるま湯程度に温めておく。

ボウルに卵を割りほぐし、スープ150mlと塩、酒、みりんを混ぜ、ストレーナー等で漉す。ごま油とかに缶の汁を混ぜ器に等分して入れる。

調理鍋に器を入れ、器の半分より少し上まで湯を注ぎ火にかけ沸騰したら弱火で2分加熱する。＊器は直径6cm程の耐熱ココット型等を使用する。

保温容器に入れ、7分保温する。(スープや卵の温度、使った器により出来上がりの時間は変わってくる。上面が液体状でなかったら出来上がり)

(A)と(1)のかに肉を耐熱容器に合わせ、ラップをして電子レンジにかける。(600w-1分30秒程)

茶碗蒸しの上に(5)をのせる。(冷やしても美味)