アップルぜんざい～シナモン安倍川餅を浮かべて

りんごは皮と芯を取り除き、4等分にし、薄くスライスする。

調理鍋に(1)とみりんを入れ、火にかけ沸騰したら弱火にし、蓋をして5分加熱する。

保温容器に入れて40分保温。

調理鍋の中のりんごをマッシャー等でつぶし、茹であずきを混ぜる。火にかけ沸騰したら弱火にし、1分加熱。

保温容器に入れて15分保温。(りんごあん)

餅は半分に切ってオーブントースターで焼き、お湯につけて、きな粉にシナモンを混ぜたものを全体に絡める。

器にりんごあんを盛り、(6)を入れる。お好みで上にシナモンをふる。 ※りんごあんは冷製にしても美味しい。

※りんごは酸味のあるものの方が茹であずき(缶)と相性が良い。