白菜と豚肉の信田巻き

油揚げは長い一辺を残して3辺を切り、ひらく。熱湯を回しかけ油抜きをして、キッチンペーパーにはさみ、きちんと水気を拭きとる。白菜は葉と芯に切り分け、芯は細切りにする。葉は油揚げの大きさに合わせて切る。

油揚げの表を下にしておき、向こう1cmほどあけて白菜を広げる。その上に豚肉を広げる。白菜の芯と切り落とした油揚げを置き、手前からくるくると巻く。巻き終わりのところを楊枝で数ヶ所とめる。

調理鍋にだし汁・砂糖・みりん・しょうゆを煮立て、(2)を入れる。再び煮立ったら蓋をして弱火にし5分加熱する。保温容器に入れて30分以上保温する。

楊枝を取り、1本を4等分に切る。お好みで七味唐辛子（分量外）をふってもよい。