カレーソースのロール白菜

白菜は熱湯に塩(分量外)を加え、白菜を3分茹でる。豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジ(500w)で1分加熱し、重しをして20分おく。きのこ類は3cm長さに切りそろえる。長いも・しょうがはすりおろす。

ボウルに豚ひき肉、塩・こしょうを入れ粘りが出るまでよく混ぜる。長いも・しょうがのすりおろしを加えてさらによく混ぜる。木綿豆腐を手で滑らかになるまで崩して加え、肉と一体になるまでよく混ぜる。

調理鍋に茹でた白菜を敷きこむ。鍋底中心に茎を置き、花火のような形に敷きこみ、鍋の周囲も隠れるようにする。その中に(2)の肉ダネを入れて平らにし、葉で肉ダネが見えないように包みこむ。

(3)に、きのこ類・カレールー・水・コンソメの素・ケチャップを加えて強火にかけ沸騰を5分保ちながら灰汁を取る。蓋をして保温容器に移し、50分保温する。

保温容器から調理鍋を取り出し、再び強火にし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。ケーキのように切り分けて盛り付ける。