厚揚げの五目野菜あんかけ
厚揚げと野菜が主役！ヘルシーで、体にもお財布にも優しい一品。
エネルギー
200kcal/1人分
材料（4人分）
厚揚げ
2枚
大根
2cm
にんじん
1/4本
ねぎ
1本
きのこ （生しいたけ、しめじなど）
2～3個 （適量）
水菜
1/2束 （約50g）
だし汁
2カップ
(A)
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ1
作り方
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厚揚げはゆでて油抜きし、2等分にする。生しいたけは軸を取って薄切り、水菜は5cm長さに切り、その他の野菜は千切りにする。
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調理鍋にだし汁と(A)の酒とみりん、しょうゆを入れ、厚揚げを加えて中火にかける。沸とうしたら、落し蓋をして弱火で7分加熱する。
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保温容器に入れ、40分以上保温し、厚揚げをいったん取り出す。
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調理鍋を火にかけ、砂糖を加え、野菜を入れて中火で沸かし、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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に（3）の厚揚げを盛り、（4）の五目野菜あんをかける。
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