お手軽アクアパッツア

魚に塩、こしょうを振り、5分程度置き、くさみを取る。あさりは殻をよく洗い、塩水に漬け砂抜きをしておく。

長ねぎを5cm長に切り、さらに縦半分に切る。ブラックオリーブは3mm厚の輪切りにする。

調理鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、キッチンペーパーで魚の水気を拭き取り、皮目を下にして、(3)に入れ、中火で焼き目を付ける。

魚を裏返して、白ワインを入れ沸騰したら、水・長ねぎ・あさり・ブラックオリーブを加え、再び沸騰したら中火で3～4分間加熱する。

(5)を保温容器に入れ、10分間保温する。

最後に器に盛りつけ、セルフィーユを飾る。