煮込みハンバーグ

玉ねぎのみじん切りを耐熱容器に入れ、オリーブオイルを絡める。ラップをして電子レンジにかけ(600w-2分)、冷ます。

(A)の玉ねぎ・にんじん・セロリは薄切りにする。調理鍋に(A)のオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。しんなりしたら、水と鶏がらスープの素を加え沸騰したら蓋をして弱火で5分加熱する。保温容器に入れ10分保温する。

(2)をミキサーにかけ、攪拌する。調理鍋にもどして、デミグラスソースを加え混ぜる。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょうをまぜる。パン粉に牛乳を混ぜてしっとりさせたもの、溶き卵、(1)をよく混ぜ、4等分に空気を抜きながら丸め、楕円型で中心に少し窪みがあるように形を整える。

(3)を火にかけ沸騰させる。弱火にして(4)をそっと入れ、落とし蓋と蓋をして5分加熱する。

保温容器に入れて15分保温する。

器に盛り、茹でておいたブロッコリーやにんじん等を飾る。