みかんのコンポートジュレ

みかんは皮をむき、筋を取り、横半分に切る。

調理鍋に(A)を入れ沸騰したら弱火にし、みかんを入れて蓋をして5分煮る。

保温容器に入れ、20分～40分位保温します。＊使用したみかんにより薄皮の固さも違うので、お好みの柔らかさになるまで、保温時間は足したりして調節する。

粉ゼラチンは水　大さじ1にふやかす。＊早く固めたい時には粉ゼラチン量を増やす。

調理鍋の蓋をあけ、(4)を入れ溶かす。

鍋底を氷水で冷やし、ゆっくり混ぜながら少しトロミをつける。小さめのデザートグラスに等分して入れ、冷蔵庫で冷やす。ミントの葉を飾る。＊器に入れる際、みかんが大きいようだったら、小さめに崩して入れる。