さばと大根のコチュジャン煮
ついついご飯がすすんでしまうピリリと辛い韓国風さばの味噌煮。
エネルギー
342kcal/1人分
材料（4人分）
さば(切り身)
1尾
塩
少々
大根
1/2本
糸唐辛子
少々
＜煮汁(A)＞
しょうが(薄切り)
1片分
みりん
大さじ2
酒
1カップ
水
1カップ
コチュジャン
大さじ2
みそ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ1
作り方
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さばは一口大のそぎ切りにし、塩を振っておく。10分ほどしたら熱湯をかけ霜降りにする。
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大根は厚さ2cmの半月切りにし、大根がひたるくらいの水とともに調理鍋に入れ、強火で加熱する。沸とうしたら保温容器で15分保温する。
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調理鍋に＜煮汁(A)＞を入れて火にかけ、さらに1、2を加え沸とうしたら、保温容器に入れ20分以上保温する。
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器に盛り、糸唐辛子をのせる。
※ さばを霜降りにすることで、より煮くずれしにくく、味がしみ込みやすくなります。
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