シナモンロール

甘いシナモンの香りが広がる、コーヒーにぴったりなちぎりパンです。

（取っ手のとれるフライパン／保温カバー・オーブン使用）

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材料（フライパン26cm　1個分）

強力粉 250g

砂糖 20g（大さじ2）

塩 5g（小さじ1）

ドライイースト 6g（小さじ2）

牛乳（冬は40度に温める） 190g

無塩バター（室温に戻す） 20g

シナモンシュガー

砂糖 30g（大さじ3）

シナモンパウダー 2g（小さじ1）

レーズン 70g

スライスアーモンド適宜

溶き卵適宜

アイシングクリーム

粉砂糖 50g

水（固さを見て調整する） 7g（小さじ1強）

製品情報

フライパン

作り方

こね＆1次発酵

基本のちぎりパンの手順1～5を参照。
成型

麺棒で生地を30cm四方に伸ばす。とじしろを奥2cmほど残してシナモンシュガーを振りかける。レーズンを散らし、生地に麺棒で押し付ける、手前からきつめにくるくると巻き、とじ目を指でしっかりつまんで閉じる。
分割

包丁で8等分に切る
2次発酵＆オーブン予熱

基本のちぎりパンの4～5の手順を参照し、2次発酵させる。オーブンに天板を入れ、180度に予熱する。2次発酵後、生地の表面に溶き卵を塗り、スライスアーモンドを散らす。
焼き上げ

オーブンに入れて約13分焼く。焼き時間はオーブンに合わせて調整する。
仕上げ

粉砂糖に水をよく混ぜ、固さを調整してアイシングクリームを作る。完全にパンが冷めたら、スプーンなどでアイシングクリームを塗る。

こんなときはどうする？

Q11次発酵で生地がふくらまない、もしくはふくらみすぎる。
Q11次発酵で生地がふくらまない、もしくはふくらみすぎる。: 生地の温度が主な原因です。寒い時期は、40度程度の温かい水または牛乳でこねます。それでもふくらみが弱い場合は、再度フライパンごと弱火で30秒加熱し、保温カバーをかぶせて追加発酵させます。暑い時期は氷水や冷えた牛乳を使ってください。

Q2生地がベタベタしてまとまらない。
Q2生地がベタベタしてまとまらない。: 小麦粉の種類や気温・湿度により、生地がベタベタすることがあります。その場合は生地に加える水分を調整します。夏は湿度があるので、分量の水分を大さじ半分程度別にし、状態を見て少しずつ水分を加えます。逆に冬は湿度が低いので状態を見て水分を足します。

Q3パンがふんわりとふくらまず固くなる。
Q3パンがふんわりとふくらまず固くなる。: 生地のこね不足が原因です。こねた後に生地の端を両手でゆっくりと引っぱってください。生地が薄く伸びるまでこねることで、ふんわりとしたパンになります。

Q4焼き色がきれいにつかない。
Q4焼き色がきれいにつかない。: 生地を発酵しすぎたか、焼く温度が低いことが原因です。Q1の回答を参考に、ふくらみすぎない（＝発酵しすぎない）ようにしましょう。または焼く温度や時間を調整することで、焼き色をつけましょう。

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